Solitamente per preparare questo dolce festoso ci vuole anche la cremor tartaro e siccome io l’avevo finito, non mi sono fermata, ma ho provato a farlo solo con il lievito per dolci e non ho trovato una grande differenza, nessuno si è accorto della mancanza, anzi, l’hanno mangiata di gusto. E se anche voi come me non c’è l’avete e attendete che un giorno lo comprate per preparare questa meraviglia, vi consiglio di usare solo il lievito e vedrette che rimarrete sorpresi della bontà di questo dolce. Ma passiamo alla ricetta, ormai ho preso gusto nel prepararle, già ho in mente altre idee ….
Ingredienti :
- 6 uova grandi
- 300 g di farina 00
- 175 g di zucchero
- 15 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 120 ml di olio di semi
- Per decoro : 150 ml sciroppo di arancia
- 125 gr zucchero a velo
- 2,5 – 3 cucchiai succo di arancia
- fettine di arancia e foglioline di menta
Preparazione :
- Setacciare la farina, il lievito e tenere da parte.
- Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve quest’ultimi insieme a 50 gr di zucchero.
- In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa che avrà un colore chiaro.
- Unire l’olio, mescolare, aggiungere anche lo sciroppo di arancia e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio (circa 1 minuto).
- Incorporate gli albumi montati al composto in 3-4 volte, alternando con la farina, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versare il composto all’interno di uno stampo da chiffon cake da 25 cm di diametro, io l’ho imburrato anche se si dice che non si deve ma si è staccata subito senza esserci bisogna di passare la spatola.
- Cuocere nel forno già caldo a 160° per circa 50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Sfornare, capovolgere lo stampo su una spianatoia e lasciare raffreddare completamente.
- Se non si imburra lo stampo, passare una spatola sottile lungo i bordi interni ed esterni, eseguite la stessa operazione con la base e mettere su un vassoio se non l’avete messo già prima sotto.
- Mescolare lo zucchero a velo con il succo d’arancia fino ad ottenere una crema liscia e decorare a piacere.
- Lasciare rassodare almeno un’ora dopodiché decorare anche con qualche fettina di arancia, foglie di menta e servire.
