Tra tutte le ricette di pasta che conoscete sono sicura che questa che vi propongo oggi non la conoscete! Si tratta delle casarecce all’uovo cremose con spinaci e carote, un primo piatto golosissimo e tutto vegetariano. È facilissimo da preparare ed è preparato senza ingredienti di origine animale, per questo risulta essere uno di quei piatti a cui non si riesce a rinunciare.
Anche stavolta vi dirò che ho preparato questa ricetta per dare risalto a un altro formato di pasta del pastificio Luciana Mosconi, ovvero le casarecce all’uovo! Vi assicuro che condite così sono davvero un bontà e poi cercavo qualcosa di vegetariano da preparare, visto che di norma anche se preparo sughi con le verdure poi completo il condimento con del parmigiano o del grana grattugiato.
Vi ho incuriosito almeno un po’? Allora seguitemi per scoprire la ricetta della mia nuova bontà!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
10 minuti -
Cottura:
20 minuti -
Porzioni:
Per 4 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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Casarecce
(all’uovo) 500 g -
Spinaci
250 g -
Carote
250 g -
Cipolle
1 -
Sale
q.b. -
Pepe
q.b. -
Olio extravergine d’oliva
q.b.
Preparazione
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Pulite gli spinaci e sciacquateli sotto l’acqua corrente, dopodichè riempite una pentola capiente di acqua e portatela a bollore. Non appena l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, tuffatevi dentro gli spinaci e cuoceteli per circa 10 minuti. A parte pelate le carote, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e grattugiatele servendovi di una grattugia a fori larghi.
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Prendete una padella e versatevi l’olio extravergine d’oliva. Fatelo scaldare ed unitevi una cipolla tritata finemente. Fatela rosolare per un paio di minuti, quindi unite le carote grattugiate in precedenza e lasciatele insaporire per un paio di minuti. Nel frattempo scolate gli spinaci molto bene, tritateli grossolanamente e poi poneteli nel bicchiere di un frullatore. Frullate il tutto fino a ridurli in crema, quindi aggiungeteli alla padella con le carote e mescolate bene il tutto.
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Regolate di sale e pepe e continuate a mescolare. Riempite una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore,. Non appena bollirà cuocetevi dentro le casarecce all’uovo e scolatele al dente. Versatele nella padella con il condimento e fatele saltare per qualche minuto. Dovranno risultare ben amalgamate al condimento.
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Spegnete il fuoco e impiattate, quindi servite le casarecce all’uovo cremose con spinaci e carote in tavola ben calde e buon appetito!
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I consigli di Franci
- Le casarecce all’uovo cremose con spinaci e carote si consumano appena pronte.
- Se avanzano si conservano ben chiuse in un contenitore ermetico posto in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
- Potrete anche ripassarle in forno, saranno golosissime!
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