Previsioni secondo i “cariennili”: oggi 20 dicembre, tempo variabile, ma tutto sommato bello, presumibilmente quindi, il mese di luglio potrebbe essere niente male.
Altri protagonisti sulle tavole siciliane a Natale, oltre ai biscotti di mandorla, troviamo i biscotti di frolla montata. Nelle nostre pasticcerie hanno un posto di riguardo: ce ne sono di tante forme che hai l’imbarazzo della scelta! Oggi ne preparo un tipo, di pasta frolla montata, che piacciono moltissimo a mio marito.
Montare nella planetaria 250 g di burro morbido con 150 g di zucchero a velo per una decina di minuti. Aggiungere 2 uova e 1 tuorlo, uno alla volta: aspettare che l’impasto abbia incorporato bene il primo prima di aggiungere l’altro. Versare infine 375 g di farina 00 e un pizzico di sale.
Mettere l’impasto in un sac à poche e formare su una teglia i biscotti.
Fare riposare in frigo i biscotti per un’ora almeno e infornare a 180° per 15 minuti.
Sfornare quando sono dorati. Fare raffreddare.
Far fondere in un pentolino 150 g di cioccolato fondente.
Mettere mezzo cucchiaino di cioccolato fuso sulla parte piatta di un biscotto e attaccarli a coppia.
Intingere una estremità del biscotto così formato, nel cioccolato e posizionarlo su un foglio di carta da forno per farlo raffreddare. Si può completare aggiungendo granella di pistacchio o di mandorla o di nocciola.
Spolverare infine di zucchero a velo!