Carciofi affogati in padella
I carciofi affogati in padella con olive e capperi alla napoletana sono un contorno saporito. Si tratta di spicchi di carciofi saltati in padella con aglio, olio e peperoncino arricchiti di capperi ed olive nere di Gaeta. Una combinazione di sapori direi perfetta, la dolcezza del carciofo e la sapidità dei capperi e olive. Un contorno vegetariano molto veloce da realizzare che sta benissimo con qualsiasi tipo di secondo piatto. Se amate i carciofi vi consiglio di provarli anche in questa versione. Date un’occhiata anche ai carciofi grigliati alla piastra e ai carciofi con patate in padella.
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura12 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare pulite i carciofi, eliminando le foglie dure esterne, tagliate via le punte e ricavate solo i cuori.
Adesso divideteli in 4 parti, eliminate la barba interna da ogni spicchio e immergeteli in una ciotola capiente colma di acqua e limone per non farli annerire.
Proseguite in questo modo per tutti i carciofi.
In una padella capiente fate dorare l’aglio nell’olio ed il peperoncino unite poi i capperi dissalati e le olive (se preferite le snocciolate) altrimenti le lasciate intere, fate insaporire un paio di minuti, poi eliminate l’aglio ed unite i carciofi sciacquati e sgocciolati, fate insaporire un paio di minuti ed aggiungete una tazzina da caffè di acqua, coprite con coperchio e fate cuocere rimestando di tanto in tanto per circa una decina di minuti per una consistenza croccante. Se invece li preferite più morbidi fateli cuocere ancora cinque minuti.
Infine completate con abbondante prezzemolo tritato e se necessario aggiungete poco sale prima di servirli.
I carciofi affogati in padella con capperi e olive alla napoletana sono pronti.
I carciofi affogati alla napoletana è preferibile consumarli lo stesso giorno della preparazione perché il colore potrebbe alterarsi.
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