I cantucci, come saprete, sono dei biscotti tradizionali toscani che vengono consumati tutto l’anno ma che nel periodo natalizio trovo perfetti per arricchire i sacchettini di biscotti da donare ad amici e parenti. Sono dei biscotti piuttosto rustici e secchi che si realizzano con le mandorle non pelate e si caratterizzano per la doppia cottura in forno: prima si cuociono i filoncini realizzati con l’impasto e poi da questi si ricavano i cantucci che si fanno tostare per un quarto d’ora circa.
Questa è una ricetta passaparola, che come vedete dal titolo mi ha dato Bruna e della quale avevo fatto le Rose del deserto e gli Zaleti, un altro classico che non può mancare nei sacchettini di biscotti per Natale, da servire insieme ad un buon bicchierino di vin Santo. Read more…