Calamari e piselli

Calamari e piselli, un abbinamento caldo e confortevole, un secondo gustoso e ricco ma che non dimentica di strizzare l’occhio alla linea soprattutto se cucinati all’interno di una cocotte Crafond che non richiede l’aggiunta di grassi per portare a cottura dei piatti eccezionali…Senza alcun senso di colpa quindi, potrete preparare questo piatto dai profumi mediterranei in pochi e semplici passaggi. Vediamo subito cosa ci occorre e come procedere insieme.

Iniziamo la preparazione dei nostri calamari e piselli, tritando la cipolla e schiacciando lo spicchio d’aglio. Mettiamo quindi il tutto all’interno della nostra cocotte Crafond, aggiungiamo un cucchiaio d’olio e facciamo appassire a fiamma dolce. Nel frattempo, tagliamo a striscioline le teste dei calamari precedentemente pulite ed a pezzetti i tentacoli quindi aggiungiamoli alla base ormai pronta, alziamo leggermente la fiamma e facciamo rosolare per un paio di minuti.

Appena i calamari avranno preso colore, togliamo lo spicchio d’aglio e sfumiamo col vino. Mentre lasciamo evaporare l’alcool, puliamo i funghi e tagliamoli a spicchi quindi aggiungiamo il tutto all’interno della cocotte Crafond. Mescoliamo per bene e facciamo insaporire per altri due minuti.

Trascorsi i due minuti, aggiungiamo i piselli e copriamo a filo con acqua. Regoliamo di sale e pepe quindi grattugiamo lo zenzero ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro. Amalgamiamo per bene e facciamo sciogliere il concentrato di pomodoro quindi copriamo col coperchio in alluminio Crafond e lasciamo cuocere per 15-20′.

Appena pronto, completiamo il piatto di calamari e piselli con del prezzemolo tritato al momento e due fette di pane tostato inserite all’interno della nostra cocotte Crafond. Un filo d’olio e serviamo direttamente in pentola.