Cake Panna & Fragole. Strawberries Mania.

È una stagione delicata quella delle fragole. A Casa MG, se non fosse per le mie severe restrizioni, non si riuscirebbe proprio a stare un giorno senza. 

Che sia la classica ciotolina strabordante di dolci frutti rossi arricchita da una spruzzata di limone e da un cucchiaino di zucchero grezzo di canna, un morbido dessert al cucchiaio o il soffice dolce del mattino, il profumo di questo straordinario frutto primaverile resta il prepotente protagonista della Collezione Primavera-Estate.

Nelle ultime settimane, va per la maggiore la versione leggera di un classico delle nostre colazioni (lo potete gustare qui). È un cake delizioso di rara sofficità, leggero e senza uova, con una controindicazione, però: la sua leggerezza e la sua bontà sono tali, che una fetta non basta mai.
Anzi, per la verità neppure due.

240 g di farina 1 macinata a pietra

130 g di zucchero grezzo di canna

250 ml di panna fresca senza lattosio (a temperatura ambiente)

125 ml di yogurt alle fragole senza lattosio (a temperatura ambiente)

45 ml di olio di semi

1/2 bustina di lievito per dolci

4 o 5 fragole di media grandezza

zucchero di canna a velo

In una capiente ciotola, amalgamare con l’ausilio delle fruste elettriche la panna, lo zucchero grezzo di canna e l’olio di semi fino ad ottenere un composto spumoso.

Unire la farina precedentemente setacciata insieme al lievito per dolci e, sempre con l’aiuto delle fruste, mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. 

Tagliare a tocchetti le fragole precedentemente mondate ed asciugate con cura ed unirle delicatamente al composto.

Ungere ed infarinare uno stampo da plumcake, versarvi composto, livellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Una volta sfornato, lasciar raffreddare il Cake Fragole & Panna e, a piacere, spolverare con zucchero di canna a velo.