Oggi unisco in matrimonio un pane realizzato con farina di Tumminia (grano antico siciliano) e lievito madre con una salsina messicana risalente al tempo degli Atzechi. Adoro questa salsetta dal gusto fresco ma nello stesso tempo deciso!
Prendete un avocado morbido, tagliatelo a metà, quindi svuotatelo della polpa che taglierete finemente a coltello o schiaccerete con una forchetta. Non va assoltamente frullato. Aggiungete qualche goccia di limone perchè non si ossidi.
Tritate un cipollotto novello molto finemente e aggiungetelo alla polpa di avocado.
Completate con olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Una variante è quella di aggiungere un pomodoro maturo ridotto a piccoli cubetti: ancora più saporito!
Potete tenere la salsa in frigo ed utilizzarla sul vostro pane preferito che avrete fatto tostare. Ottimo!