brodo di pesce : con fregula – ricetta -
dosi per 4 persone
ingredienti
240 g di fregula media
12 gamberi
1 scalogno
1 finocchio
aglio
alloro
prezzemolo
mandarini
concentrato di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale
sgusciate i gamberi eliminando il budello nero e conservate le teste e i gusci immergete le code nel suco di mandarino e lasciatele marinare per 15 – 20 minuti