biscotto al cioccolato della Manzoni

la “Manzoni” è  la scuola media dove insegno

ops è la Scuola Secondaria di primo grado

ogni mattina fuori la scuola  vi è il banchetto di Lucia

una donna che vende le merendine

quando arrivo la mattina

 intravedo una ragazza attorniata da una miriade di giovani di altezze diverse

 che l’accerchiano aspettando il loro turno per prendere la merenda 

che alle 11,00 uscirà dai pacchetti trionfalmente

vende di tutto dolce e salato

una volta mi sono fermata e l’imbarazzo della scelta è grande ho visto: 

panini al tonno e panini con mozzarella e pomodoro lunghi mezzo metro e sottilissimi,

pizze bianche e rosse,

ciambelle con lo zucchero o ricoperte di cioccolato, cornetti con la crema o al cioccolato 

e poi il biscotto al cioccolato 

che pochi osano prendere 

è un enorme biscotto farcito e ricoperto di cioccolato con al centro granella di zucchero 

proprio come l’ho fatto io forse più bello ma buono uguale 

non so perchè pochi hanno il coraggio di prenderlo,io l’ho avuto 

 quando a merenda lo prendi dalla busta tutti si girano a guardarti 

 poi si avvicinano a chiederne un pezzo

ma vediamo cosa occorre per 3 doppi biscotti grandi e 1 piccolo

300 gr di farina 00

150 gr di burro morbido

150 gr di zucchero semolato

2 tuorli

1 uovo intero 

125 gr di panna da cucina

128 gr di cioccolato fondente

granelli di zucchero

mescolate la farina con il burro fino ad avere  un composto granuloso

aggiungete lo zucchero e le uova

formate un panetto 

che va in frigo per 30 minuti
stendetela
tagliate con un coppapasta rotondo
in frigo per alcuni minuti
poi in forno per 15 minuti
lasciate raffreddare

sul fuoco un pentolino con panna e cioccolato

mescolate fino a far sciogliere il cioccolato

lasciate raffreddare un pò

poi ricoprite un biscotto

aggiungete qualche granello di zucchero

lasciate asciugare

mettete il resto della ganache in un sac a poche 

 ricoprite i biscotti senza cioccolato con tre – quattro ciuffi di ganache 

appoggiate sopra il biscotto  con il cioccolato

servite

perchè siamo tutti pazzi per la merendine “biscotto con doppia ganache al cioccolato”

con questa ricetta partecipo al giveavay di Erika “Tutti pazzi per le merendine”

del blog  ”La tana del coniglio”