I bignè (o pasta choux) sono leggeri e delicati e il loro sapore neutro li rende adatti alle più svariate farciture. Tante sono le insidie che accompagnano la loro preparazione ma bastano pochi piccoli accorgimenti per un risultato perfetto. Di seguito trovate la ricetta base che ho replicato già moltissime volte. Il motivo per mettere di nuovo le mani in pasta stavolta è stata una crema pasticciera al caffè avanzata dalla
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