Purtroppo il nostro paese e’ stato di nuovo duramente colpito dal #Terremoto, questa volta nel centro, ha distrutto interi paesi tra cui Amatrice, la citta’ nella quale e’ nato lo spaghetto all’Amatriciana non il bucatino attenzione, io e Niky abbiamo deciso di prepararlo e dedicarlo proprio a loro sperando che al piu’ presto si possa rialzare e tornare a essere bellissimo come prima….
Ingredienti:
300 gr di spaghetti
Peperoncino fresco e pepe nero qb
olio evo qb
75 gr Pecorino romano
100 gr di Guanciale
350 gr pomodori passata rustica
50 ml di vino bianco
Procedimento:
Prendete il guanciale, eliminate la cotenna dura e tagliatelo a fettine sottili e quindi a listarelle, tagliate anche i peperoncino a listarelle, prendete una padella antiaderente e versate l’olio, aggiungete il guanciale mescolate affinche’ la cottura sia uniforme, la parte grassa del guanciale deve diventare trasparente, sfumate ora il guanciale con il vino bianco e lasciate evaporare, continuando a cuocere, aggiungete il peperoncino, aggiungete la passata rustica e cuocete per circa 30 minuti.Nel frattempo portare a bollore l’acqua in una pentola per la cottura degli spaghetti, cuocete per il tempo indicato in confezione meno 2 minuti, perche’ termineranno la cottura in padella saltandoli con il sugo, amalgamate bene tutti gli ingredienti, a questo punto grattugiate il pecorino sui vostri spaghetti e macinate del pepe nero solo cosi’ sara’ una vera AMATRICIANA.
