Questi biscotti sono una delizia, croccantini fuori, ma morbidi dentro. Si preparano velocemente e inoltre ci consentono di usare gli albumi avanzati da altre ricette dolci.
Si possono sostituire le nocciole con le mandorle o anche usarle entrambe.
- 250 grammi di nocciole o di mandorle
- 150 grammi di zucchero
- 60 grammi di farina di riso
- 3 albumi
Tritare le nocciole insieme allo zucchero nel mixer, poi aggiungere la farina e gli albumi e mescolare il composto.
Foderare di carta forno la leccarda del forno, quindi con un cucchiaio prendere delle palline di impasto e disporle distanziate una dall’altra.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti finché non siano dorati.
Lasciarli raffreddare bene prima di spostarli, perché inizialmente saranno morbidi e si romperebbero facilmente.
Conservare i biscotti in scatole di latta.
