Ingredienti:
200 gr amaranto, 1 zucchina, 1 fetta di zucca, sale integrale, pangrattato o farina per polenta, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Lessare l’amaranto. A parte cuocere zucchina e zucca a cubetti piccoli in padella con un filo d’olio. Unire tutto, salare e versare in una tortiera. Spolverizzare con pangrattato ed infornare a 190° per 15 minuti.
Buon appetito