Monthly Archives: febbraio 2019

Ingredienti: 200 ml latte di riso, 25 ml sciroppo d’acero, 2 gr agar agar. Preparazione: Cuocere tutto a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando inizia a bollire spegnere il fuoco e lasciar raffreddare un po’. Versare in due coppette e lasciar rassodare in frigo per un’oretta. Rovesciare sul piatto e versarvi del cioccolato fuso a bagnomaria. Continua a leggere..

Ingredienti: 1/2 zucca bio, 200 gr riso integrale, qualche foglia di curry, curcuma e coriandolo, olio extravergine d’oliva, sale integrale, peperoncino tritato. Preparazione: Affettare la zucca sottilmente lasciando la buccia e distribuirla su una teglia con cartaforno, spolverizzare di poco peperoncino tritato, sale ed un filo d’olio ed infornare a 220° per 30 minuti. Nel Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr lenticchie, 8 noci, 4 pomodori secchi, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Trattasi degli ingredienti che uso per fare le polpette di solito, solo che mi sono detta perchè non mangiarli interi per una volta? ;-)Lessare le lenticchie per 30 minuti coperte d’acqua (con un trito di carote sedano e cipolla a Continua a leggere..

Ingredienti: 120 gr farina di farro integrale appena macinata, 180 gr farina di ceci appena macinata, 1 pizzico di sale, 200 ml acqua, 60 ml olio extravergine d’oliva, 1/2 bustina di cremortartaro per torte salate, 1 porro, pepe rosa. Preparazione: Macinare il pepe rosa. Affettare sottilmente il porro. Mescolare tutti gli ingredienti e versare il Continua a leggere..

Ingredienti: 2 zucchine, 200 gr ceci, 10 – 15 noci, 3 – 4 pomodori secchi, erbette bio, coriandolo, curcuma, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere le zucchine a fettine sottili in padella con un filo d’olio. Frullare i ceci (cotti precedentemente per 2 ore) con le noci ed i pomodorini, aggiungere sale coriandolo e Continua a leggere..

Bucatini al pesto di melanzana – La cucina italiana Ingredienti: 1 melanzana  1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 1 pomodoro  basilico Olio extravergine d’oliva Amarillo – Azienda Tiberio Ernesto Tollo (Ch) 350 g di Riccioli caserecci trafilata al bronzo – Tarall’oro 6 Tarallini all’olio – Tarall’oro parmigiano grattugiato q.b prezzemolo origano & sale q.b Procedimento: Per prima Continua a leggere..

… qualche riga su cui riflettere …“Il dono del cibo è sacro. È un gesto di generosità che racchiude il tempo e l’attenzione per l’altro” (S.Agnello Hornby e M.R.Lazzati, La cucina del buon gusto) Preparando i cioccolatini con Junio che mi balzella intorno (e mangia pezzetti di marzapane intinto nel cioccolato)Io: "Guarda che se tuo Continua a leggere..

Ingredienti: 180 gr farina integrale di farro appena macinata, 25 gr olio extravergine d’oliva, 50 gr di mandorle, 1 mela, 75 gr acqua, 1/4 di bustina di cremortartaro, 1 pizzico di vaniglia bourbon. Preparazione: Frullare mandorle e mela ed unire tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene e distrubuire a palline su una teglia con cartaforno. Continua a leggere..

Ingredienti: 250 gr fagioli cannellini, 2-3 cucchiai di polenta taragna istantanea, 1 manciata di pepe rosa, erbette essiccate bio, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere i fagioli per 1 ora e 1/2 coperti d’acqua, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Frullarli con poca acqua di cottura. Unire tutti gli altri ingredienti e Continua a leggere..

Focaccia pugliese Buon pomeriggio cari amici del web,  questa ricetta viene proposta da mia sorella che torna alla grande ad aiutarmi per il blog e torna con una golosissima focaccia tipo “pugliese”. Purtroppo non ho potuto condividerla con lei ma sono sicura che fosse molto molto buona. Esistono varie correnti di pensiero sulla focaccia, questa Continua a leggere..