Monthly Archives: settembre 2016

Sospetto che il mio tristissimo paese natale abbia una simpatica nuvola di Fantozzi che gli fa compagnia, perché non è possibile che mi sposto fino a Napoli e ci sono 33 gradi, mentre da me c’era la nebbia e la pioggia… L’unico lato positivo del freddo – ma strano a dirsi – è che sia Continua a leggere..

Fare una nuova scoperta alla mia età non ha prezzo! Certo, non si finisce mai di imparare questo lo so, ma ormai gli ingredienti di cucina che uso sono più o meno sempre gli stessi. Ecco perché quando il mio pescivendolo di fiducia (mio zio!) mi ha parlato della Salicornia sono rimasta un po’ in Continua a leggere..

In questa stagione, diventa difficile resistere al richiamo di un piatto di funghi. E’ vero che oramai si trovano tutto l’anno ma, dalla fine di agosto al termine di ottobre, negozi e bancarelle del mercato offrono le qualità più gustose e profumate. Ma quali sono le caratteristiche per acquistare funghi di ottima qualità?   GUIDA ALL’ACQUISTO Continua a leggere..

In famiglia abbiamo l’abitudine, non possiamo dire tradizione, di fare la pizza per la cena del sabato sera. Voglio e devo fare la pizza, glutine o no, non manca mai nel piatto. Margherita o wurstel e patate per i bimbi, prosciutto e funghi, patate e funghi o altro per i grandi . Certo la pizza…

di Laura Ceresoli (Tratto da Affari di Gola) Quando lavorava come executive chef al ristorante “Valentino”, nel lussuoso casinò hotel “Venetian” di Las Vegas, sapeva allettare i palati con specialità sopraffine, dal ragù di cinghiale al risotto bianco al tartufo, passando attraverso succulenti ravioli di agnello. Oggi però i sapori rotondi e gli intingoli strutturati della Continua a leggere..

Un tranquillo sabato sera: “Mè (nomignolo casalingo/vezzeggiativo del De Win) questo sabato l’aperitivo lo facciamo a casa? Sul balcone?” “Perché no?” Mi risponde il De Win e subito aggiunge “Patatine ne abbiamo?” “No che non ne abbiamo, le patatine solitamente passano dal carrello della spesa alla nostra pancia in meno di mezza giornata! Cmq ci Continua a leggere..

Spaghetti alla chitarra con noci e philadelphia Gli spaghetti alla chitarra con noci e philadelphia sono un piatto veloce per tutti i giorni che si può preparare tutto l’anno, ma in questo periodo inizia la raccolta delle noci fresche che hanno un sapore molto delicato e preparare questi spaghetti è piacevole. Ingredienti per 3 persone: 25 noci Continua a leggere..

Eccoci in un altro grandioso progetto, che vede protagonista il NERGI un frutto piccolo, verde, dolce e succoso, un baby kiwi, non solo è buono, ma  è un superfood un concentrato di vitamina C, principale alleato del sistema immunitario, ottimo alleato della linea e dell’intestino, originario dell’Asia, dopo averne importato i semi  si coltiva anche in Italia, Continua a leggere..

Buongiorno, oggi prepariamo insieme una crostata con la crema frangipane, la conoscete? I francesi la chiamano crema mandorlina, perché è a base di mandorle tritate finemente (va bene anche una farina di mandorle molto grossolana). Gli altri ingredienti sono burro, zucchero, uova e pochissima farina, e se userete amido di mais o fecola di patate Continua a leggere..

Dopo la bellissima esperienza fatta con il Master sulle Naked Cake dell’MTC, vorrei condividere alcune importantissime cose che ho imparato, per fare una “torta nuda” come si deve. (La ricetta della mia torta la trovate qui).Intanto, le”naked cake” sono l’ultima moda delle torte da matrimoni americani, tutti le fanno, le raccontano e le fotografano. Sono torte a Continua a leggere..