Questo mese L’Italia nel piatto dedica la sua rubrica ai legumi, essendo il 10 febbraio la giornata mondiale di questi magnifici frutti della terra. Hanno caratteristiche uniche, sono altamente proteici, poveri di grassi e ricchissimi di carboidrati sotto forma di amidi, ricchi di ferro, potassio e fosforo, pare che i fagioli azuki siano i più Continua a leggere..
Anouk legge un libro di filastrocche per bambini dietro il banco e mi dà un’occhiata alla porta, mentre in cucina preparo un’infornata di mendiants. Sono i miei preferiti – e si chiamano così perché anni fa venivano venduti dai mendicanti e dagli zingari – dischi grandi come biscotti di cioccolata nera, al latte o bianca, Continua a leggere..
1 banana 2 uova cannella in polvere sciroppo d’acero PROCEDIMENTO DEI PANCAKE ALLA BANANA In una ciotola, mettere la banana (ovviamente senza buccia) e, con l’aiuto di una forchetta, iniziate a schiacciarla fino ad ottenere una crema; Unite alla banana le 2 uova e un pizzico di cannella in polvere. Continuate ad amalgamare; Continua a leggere..
HTTP/3 is the third major version of the Hypertext Transfer Protocol used to exchange information on the web. It is built on top of a new protocol called QUIC, which is set to fix some limitations of the previous protocol versions. Without getting into technical details—though feel free to do so in the comments if Continua a leggere..
Ingredienti: 270g farina OO, 30g semola rimacinata, 3 uova, 200g ricotta, 100g mascarpone, 70g pecorino grattugiato, 20g grana grattugiato, 60g burro, 1 ciuffetto di salvia, 1 cucchiaino di curcuma, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda ed uniforme impastando la farina con la semola, le uova leggermente sbattute, la curcuma, 1 cucchiaino di olio, manipolando il tutto Continua a leggere..
Ingredienti: 250g farina OO, 120g zucchero, 90g burro, 5g lievito per dolci, 1 uovo, 100g marmellata di arance amare (la mia, leggi qui), la scorza grattugiata di 1 aranciaMescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza d’arancia, intridervi l’uovo, il burro sciolto e intiepidito, impastando velocemente in una massa liscia e morbida; su Continua a leggere..
Ingredienti: 400g filetto di maiale (unico pezzo), 300g cipolle rosse affettate spesse, 250g mele a spicchi, 90ml Lambrusco, 10g zucchero di canna, olio, sale, pepeMettere la carne in una teglia con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolarla per 5 minuti, girandola da tutti i lati; togliere dal fuoco e innaffiarla con il Continua a leggere..
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Quando sono di fretta, per la colazione, preparo un plumcake il cui sapore delicato mette tutti d’accordo: è soffice, profumato e si mantiene morbido per giorni. La ricetta l’ho realizzata “a sentimento” e si prepara in pochi minuti, con ingredienti che nelle nostre dispense non mancano mai. Oggi, complici 3 mini stampi acquistati al Continua a leggere..
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