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Rigorosamente al femminile!! Le papassine, i papassini son quelli di casa d’altri, sono il dolce tipico dei Santi e dei Morti (il nostro trick or treat) e si preparano in tutta la Sardegna con mille varianti, ma ovviamente le più buone sono quelle della mia famiglia! Prepara le papassine Cosa ti occorre: 1,5 kg di Continua a leggere..
È arrivato il momento di proseguire con il lavoro delle olive, iniziato due settimane fa. Se te lo sei perso, e vuoi sapere cosa è successo nel frattempo, trovi tutto QUI. Dopo un bel bagno in acqua fresca e pulita, rinnovata tutti i giorni, le olive infatti son pronte per essere insaporite. Cosa ti occorre: sale Continua a leggere..
Non farle rotonde! Mamma lo raccomandava sempre… le cocche, piccoline, di forma rigorosamente ovale, belle cariche di spezie, sono un’esplosione di gusto! Come se non bastassero le spezie, sono cucinate con lo strutto… perché il maiale vuole maiale, diceva mamma. Ed infine, non sono polpette, sono cocche. Cosa ti occorre: 500 gr di macinato di Continua a leggere..
Ciggioni a Sassari, Malloreddus a Cagliari. Da nord a sud gli gnocchetti, con tante varianti di nome ma anche di forma e di dimensione, sono il formato di pasta più tipico della Sardegna. Accompagnati da un buon sugo alla salsiccia, gli gnocchetti si preparano in tutte le case dell’isola, ma ogni famiglia ha la sua Continua a leggere..
Ricetta molto usuale in Sardegna, per via degli ottimi carciofi, e direi anche pezzo forte della cucina sassarese, estremamente semplice e basata sull’uso (ed abuso!) di aglio e prezzemolo. Cosa ti occorre: 6 carciofi sardi spinosi – succo di limone q.b. – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Cherchi – 2 patate medie – ½ Continua a leggere..
Le preparava mamma nelle sere d’inverno, quando le arance sono ben mature. Le conservava in una scatola di latta per preservarne tutto l’aroma… ma duravano poco! La scatola stava più aperta che chiusa, per offrire ai visitatori, figli, nipoti, amici che passavano per un saluto ed un’augurio la dolcezza di un pensiero… ma in cucina Continua a leggere..
La ciambella sofficissima senza lattosio è un dolce super goloso e leggero che si prepara in poco tempo e conquisterà tutti. La caratteristica principale di questa ciambella soffice senza lattosio è esattamente il non utilizzo di latticini al suo interno. La ciambella senza lattosio più soffice del mondo è pensata appositamente per quelle persone che Continua a leggere..
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