La bomba fritta catanese è una delle ricette più irresistibili della rosticceria siciliana!
Preparata con un impasto morbido e lievitato, farcita con prosciutto cotto e mozzarella e fritta fino a ottenere una crosticina dorata, è perfetta per una cena sfiziosa, un buffet salato o una merenda sostanziosa.
Scopri come preparare in casa queste deliziose bombe fritte siciliane, soffici e filanti, proprio come quelle che trovi al banco della rosticceria!
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni8Pezzi
- Metodo di cotturaFrittura
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Passaggi
Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi l’uovo e il latte con il lievito. Inizia a impastare, quindi incorpora lo strutto morbido poco alla volta. Aggiungi il sale e lavora fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta e copri con pellicola oppure con un canovaccio pulito. Lascia lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Dividi l’impasto in 8 porzioni dello stesso peso. Forma delle palline e stendile in dischi non troppo sottili. Distribuisci al centro di ciascun disco il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini, precedentemente ben asciugata.
Richiudi ogni disco portando i bordi verso il centro e sigillandoli accuratamente, così da evitare la fuoriuscita del ripieno durante la frittura. Forma delle bombe tonde e sistemale su un vassoio infarinato con la chiusura rivolta verso il basso. Copri e lascia riposare per altri 30-40 minuti.
Scalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere circa 165-170 °C. Friggi poche bombe alla volta, girandole delicatamente per ottenere una doratura uniforme. Occorreranno indicativamente 4-6 minuti, secondo la grandezza, affinché siano ben cotte anche all’interno.
Scola le bombe su carta assorbente e lasciale riposare per qualche minuto. Servile ancora calde, quando l’impasto è soffice e la mozzarella è filante.
Mozzarella asciutta: usa mozzarella per pizza oppure lascia scolare bene quella fresca.
Chiusura perfetta: sigilla accuratamente l’impasto per non perdere il ripieno.
Olio alla giusta temperatura: evita che le bombe diventino scure fuori e rimangano crude dentro.
Frittura al momento: sono particolarmente buone appena preparate, quando il ripieno è ancora caldo.
Dosi variate per
porzioni