Il tortino di alici ripieno di purè di patate e formaggio è una ricetta che valorizza uno dei pesci azzurri più amati della cucina italiana, trasformandolo in un secondo piatto ricco, saporito e sorprendentemente semplice da preparare.
Le alici fresche avvolgono un cuore morbido di purè di patate e formaggio filante, creando un perfetto equilibrio tra gusto delicato, consistenza cremosa e crosticina dorata.Ideale per un pranzo in famiglia, una cena speciale o un menù di pesce economico ma d’effetto, questo tortino conquista al primo assaggio grazie alla sua bontà e alla facilità di preparazione.
In questa ricetta troverai tutti i passaggi spiegati nel dettaglio, insieme a consigli utili per ottenere un risultato perfetto e portare in tavola un piatto genuino, nutriente e dal sapore autentico della tradizione mediterranea.
- DifficoltàFacile
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessate le patate con la buccia. Pelatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Unite burro, latte, Parmigiano, sale e pepe, mescolando fino a ottenere un purè morbido. Fate intiepidire.
Aggiungete al purè il prezzemolo tritato e, se gradita, la scorza di limone.
Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli e lasciatela sgocciolare bene.
Ungete gli stampini e cospargeteli con poco pangrattato.
Disponete metà delle alici a raggiera, lasciandole debordare leggermente dai bordi.
Distribuite il purè livellandolo con una spatola.
Aggiungete i cubetti di mozzarella al centro del ripieno.
Coprite con il restante purè e richiudete il tortino ripiegando le alici verso il centro. Completate con le alici rimaste.
Spennellate con olio extravergine d’oliva e spolverizzate con il pangrattato rimasto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 30-35 minuti, quindi passate alla funzione grill per 3-5 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata.
Lasciate riposare il tortino per 10 minuti prima di sformarlo e servirlo.
Scegliete alici freschissime e asciugatele bene prima dell’utilizzo.
Per un gusto più deciso potete sostituire la mozzarella con scamorza affumicata, provola o caciocavallo.
Aggiungete qualche cappero tritato o un’acciuga nel purè per un sapore ancora più intenso.
Accompagnate il tortino con un’insalata mista o verdure grigliate.
Dosi variate per
porzioni