Su Mustazzeddu: la ricetta sarda con pomodoro.
Su Mustazzeddu è una gustosa specialità della tradizione sarda, una sorta di focaccia rustica dalla forma caratteristica, preparata con un impasto morbido e croccante e farcita con pomodoro, aglio, basilico e olio extravergine d’oliva.
Una ricetta semplice e genuina, legata soprattutto alla tradizione del Sulcis-Iglesiente, che porta in tavola tutto il sapore della cucina sarda.
Preparare il Su Mustazzeddu in casa è più facile di quanto si possa pensare: basta un buon impasto, pomodori maturi e qualche ora di lievitazione per ottenere una focaccia profumata e irresistibile.
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- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo3 Ore
- Tempo di cottura45 Minuti
- Porzioni6Persone
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Preparate l’impasto: mescolate semola e farina, unite il lievito e versate poco alla volta l’acqua. Aggiungete l’olio e infine il sale. Impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Coprite e lasciate lievitare per circa 3 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. Conditeli con olio, sale, basilico spezzettato e aglio tritato. Lasciateli insaporire per almeno 30 minuti, quindi eliminate l’eventuale liquido in eccesso.
Dividete l’impasto in 4 palline e lasciatele riposare ancora 20-30 minuti.
Stendete ogni pallina formando un disco abbastanza sottile. Distribuite al centro i pomodori conditi, lasciando libero un bordo di alcuni centimetri.
Ripiegate i bordi verso il centro, formando la caratteristica cornice irregolare del Mustazzeddu e lasciando il ripieno ben visibile.
Spennellate la superficie con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno preriscaldato a 200-220°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i bordi saranno ben dorati e croccanti. Le temperature e i tempi possono variare in base al forno e alla grandezza dei Mustazzeddu.
Dosi variate per
porzioni