Se c’è un piatto che rappresenta l’anima più autentica della cucina romana, quello è senza dubbio l’abbacchio a scottadito.
Succulente costolette di agnello, cotte velocemente alla griglia e servite bollenti, da gustare rigorosamente con le mani: un’esperienza semplice ma incredibilmente intensa, che racchiude secoli di tradizione gastronomica del Lazio.
Perfetto per una grigliata primaverile o per un pranzo conviviale, l’abbacchio a scottadito si distingue per la sua preparazione essenziale, dove la qualità della carne e una cottura impeccabile fanno davvero la differenza. In questo articolo scoprirai come preparare delle costolette di agnello tenere, saporite e leggermente rosate all’interno, proprio come vuole la tradizione.
Che tu sia un appassionato di barbecue o alla ricerca di una ricetta tipica romana da portare in tavola, qui troverai tutti i consigli per ottenere un risultato perfetto, dal taglio della carne alla cottura sulla brace, fino agli aromi che esaltano al meglio il gusto dell’agnello. Preparati a sporcarti le dita… ne vale assolutamente la pena!
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaGriglia
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioniPasqua
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dell’abbacchio a scottadito
Tamponare le costolette e lasciarle a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Scaldare bene la griglia o padella.
Deve essere molto calda (fondamentale per la crosticina).
Cuocere le costolette 2–3 minuti per lato.
Devono restare leggermente rosate dentro.
A fine cottura aggiungi sale, pepe e un filo d’olio.Se vuoi, profuma con rosmarino.
Portare in tavola e buon appetito
Dosi variate per
porzioni