Soffice e buona: la torta margherita è un classico che non passa mai. Ottima con una pioggia di zucchero a velo, è ideale per essere inzuppata anche nel latte e nel tè. Tagliata a strati e farcita con la crema o la confettura di frutta che più ci piace, diventa invece una merenda speciale.
Ingredienti
120 g di farina 00
100 g di fecola di patate
16 g di lievito per dolci
120 g di burro
5 uova intere
1 tuorlo
180 g di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Scorza di 1 limone biologico
Semi di 1 baccello di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
Zucchero a velo q.b. per guarnire
Procedimento
Sciogliete il burro in un pentolino fino a farlo fondere, poi lasciatelo raffreddare.
In una planetaria, montate le uova e il tuorlo con lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e i semi di vaniglia. Lavorate ancora con le fruste.
Unite la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati, continuando a mescolare con le fruste fino a farli incorporare per bene.
Aggiungete il burro fuso, che nel frattempo si sarà raffreddato, e lavorate fino a rendere il tutto omogeneo.
Ungete una tortiera con del burro, oppure con un po’ di olio, versate il composto nello stampo e lasciate cuocere in forno già caldo, ad una temperatura di 175 gradi per circa 30 minuti.