Quando le luci dell’albero si accendono e il profumo di spezie natalizie riempie la casa, molti pensano che un Natale vegano significhi rinunciare alla magia culinaria delle feste. Niente di più lontano dalla verità. La cucina vegetale offre un universo di sapori, colori e consistenze che possono trasformare il pranzo e la cena di Natale in un’esperienza gastronomica ricca, generosa e sorprendentemente tradizionale. Mangiare vegano durante le feste non significa sacrificio o privazione: significa scoprire un nuovo modo di celebrare, rispettoso degli animali e dell’ambiente, ma altrettanto festoso, abbondante e conviviale. La tradizione italiana, con la sua profonda cultura vegetale fatta di legumi, cereali, verdure e frutta, offre già una base solida per un menù natalizio completamente vegano. Molti piatti della nostra tradizione contadina erano naturalmente privi di ingredienti animali, frutto di necessità che si è trasformata in sapienza culinaria. Dalle zuppe di legumi ai contorni di verdure, dai dolci alle mandorle ai primi piatti conditi con sughi vegetali, la cucina povera italiana è un tesoro di ricette che oggi possiamo reinterpretare in chiave moderna e festiva. …