Da qualche tempo sono in un bellissimo gruppo whatsapp di amiche virtuali.
Inizialmente era un gruppo nato per scambiarci like e commenti ma poi i post sono passati al decimo posto e l’esserci vicine anche solo con un buongiorno ha preso la prima posizione.
Più il tempo passa e più averle vicine mi fa stare bene; tra di noi c’è solo la sincerità di chi non deve fare i conti con l’invidia o altro.
Grazie a queste amiche, purtroppo solo virtuali ma non si sa mai, che ci sono sempre da quasi 2 anni a questa parte.
Ieri dopo aver scritto queste parole mi è stato difficile abbinare un post adatto all’occasione ma alla fine ho pensato che uno valeva l’altro, le mie amiche avrebbero capito che postare un dolce sarebbe stato vincere facile, mentre una torta di semolino con verdure come questa avrebbe rispecchiato bene il mio amore per i salati.
Ingredienti
1 litro di brodo vegetale
300 g circa di semolino
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
+ 1 cucchiaio
30 g di burro
70 g formaggio a pasta dura
1/2 zucchina
3-4 pomodorini
sale
noce moscata
origano
Procedimento
Nel brodo al primo bollore versare a pioggia il semolino mescolando con una frusta per non formare grumi. Appena il composto risulta liscio, continuare a cuocere per una quindicina di minuti con un cucchiaio di legno. Quando il semolino avrà raggiunto una consistenza corposa, toglierlo dalla fiamma e mescolando unire il burro, i due cucchiai di formaggio grattugiato e la noce moscata. Assaggiare e aggiustare di sale.
Ungere leggermente uno stampo a vostra scelta, io questo da crostata con la base staccabile, e stendere il semolino, livellandolo in un unico strato.
Lasciare raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare le fettine di zucchine, tagliare i pomodorini e grattugiare il formaggio a pasta dura scelto per la ricetta.
Scaldare il forno a 180°C.
Quando il semolino è freddo, porre sulla superficie la verdura alternandola con il formaggio.
Cospargere con il resto del grana e origano.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto e leggermente gratinato.