Ingredienti: 350g riso Ribe, 430g acini di uva moscato tagliati a 1/2 e denocciolati, 170g prosciutto cotto a dadini, 130ml vino Brachetto, 1lt brodo vegetale, 70g grana grattugiato, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale
Riunire in un largo tegame il prosciutto con l’uva, le foglioline di timo, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unire il riso e