Ingredienti:
150 gr orzo decorticato, 2 patate medie, 3 carciofi, sale integrale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere l’orzo per 35 – 40 minuti ed eliminare l’acqua di cottura.
Nel frattempo eliminare le foglie più dure dei carciofi ed affettarli, immergerli in acqua e limone per 15 minuti, lessarli con la stessa acqua e quando inizia a bollire spegnere la fiamma, eliminare l’acqua di cottura e frullarli.
Sbucciare le patate, tagliarle a fiammifero e scottarle in padella con un filo d’olio. Quando si saranno dorate aggiungere l’orzo ed i carciofi, un pizzico di sale e mescolare tutto.
Buon appetito