Immergere le scorze in acqua fredda e lasciarle per tre giorni, cambiando l’acqua mattina e sera.
Trascorso il tempo di risciacquo, sgocciolare le scorzette e togliere con un coltellino affilato un po’ della parte bianca vicino alla buccia.
Pesare le scorzette e
pesare la stessa quantità di zucchero.
Versare lo zucchero in una pentola e aggiungere un goccio d’acqua.
Unire le scorzette e
portare su fiamma bassa.
Fare cuocere, rimescolando continuamente,
fino a quando lo zucchero
inizierà ad imbiondire (lo zucchero dovrà formare un liquido sciropposo e non granuloso) e verrà tutto assorbito dalle bucce.
Togliere le scorzette dalla pentola e disporle su carta da forno. Staccarle l’una dall’altra e lasciarle raffreddare.
una volta fredde a piacere cospargerle con zucchero semolato.