Lenticchie con cotechino ricetta classica
Questa è una ricetta classica per gustare un ottimo piatto di lenticchie con cotechino; occorrono delle buone lenticchie come ad esempio quelle umbro-marchigiane che sono piccole, saporite e non hanno bisogno di ammollo. Il cotechino sia che lo troviate artigianale o industriale sarà sempre molto saporito. La ricetta che propongo è quella della tradizione di casa mia ampiamente collaudata.
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Difficoltà:
Molto Bassa -
Preparazione:
10 minuti -
Cottura:
35 minuti -
Porzioni:
2 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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1 Cotechino precotto (da 250 g)
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120 g Lenticchie secche
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1 costa Sedano
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1 carota (piccola)
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1 cipolla (piccola)
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1 Pomodorini
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q.b. Olio extravergine d’oliva
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1 Peperoncino (facoltativo)
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2 fette Pane
Preparazione
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Pulire e lavare tutti gli odori e il pomodorino.
Mettere le lenticchie in un colino e lavarle in acqua corrente.
Cuocere in acqua fredda le lenticchie insieme agli odori per circa 35 minuti (o secondo il tempo consigliato dal produttore sulla confezione), salare a metà cottura e aggiungere qualche cucchiaio di olio.
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A fine a cottura le lenticchie risultano morbide e il liquido deve giusto coprirle.
Quando le lenticchie sono cotte recuperare tutti gli odori e passare al passatutto qualche cucchiaio di lenticchie, il prezzemolo, il pomodorino e la cipolla.
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Nel frattempo riscaldare in acqua il cotechino secondo le istruzioni riportate sulla confezione dal produttore; (se avete un cotechino artigianale acquistato dal salumiere la sua cottura di solito si aggira intorno ai 15 minuti).
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Prima di servire le lenticchie, tostare il pane.
Impiattare le lenticchie con cotechino mettendo prima le lenticchie e sopra il cotechino e il pane tostato e servire calde.
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Note
Altre ricette con lenticchie che puoi trovare nel mio blog sono: cestini di polenta con lenticchie e salsiccia, lenticchie con cotechino artigianale in cocotte, lenticchie con polenta e cotechino, insalata di lenticchie, burger di lenticchie, insalata di lenticchie nere e gamberetti, insalata di lenticchie nere e primo sale e infine una dettagliata spiegazione di come cucinare le lenticchie.
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