L’impepata di cozze al pomodoro è uno dei piatti più gustosi e sfiziosi della tradizione culinaria italiana. Questo piatto è semplicissimo da preparare ed è perfetto da servire sia come antipasto, sia come secondo piatto a base di pesce.
È il piatto ideale da servire anche nel cenone della vigilia di Natale e/o Capodanno. La ricetta tradizionale napoletana prevede un’abbondante spolverata di pepe nero al termine della preparazione.
Io, invece, ho usato i miei sfiziosissimi peperoncini piccanti calabresi in aggiunta, in modo da rendere questo piatto ancora più buono. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!
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Difficoltà:
Bassa -
Preparazione:
20 minuti -
Cottura:
15 minuti -
Porzioni:
Per 4 persone -
Costo:
Medio
Ingredienti
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2 kg Cozze
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8 fette Pane
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400 g Polpa di pomodoro
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1 spicchio Aglio
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2 Peperoncini piccanti
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2 bicchieri Vino bianco
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione
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Pulite le cozze grattando il loro guscio con una spugnetta d’acciaio ed eliminando il loro peduncolo. Armatevi di pazienza poiché questo sarà un lavoro abbastanza lungo.
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Dopo averle pulite, versate l’olio extravergine d’oliva in una pentola insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato, una manciata di prezzemolo tritato, la polpa di pomodoro e i peperoncini tagliati a rondelle.
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Fate soffriggere il tutto per circa 10 minuti, quindi unite le cozze e fatele scottare a fuoco vivo per 3 minuti circa. A questo punto unite il vino e lasciatelo sfumare, dopodiché coprite la pentola con un coperchio.
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Lasciate cuocere il tutto per 10 minuti o comunque fino a quando le cozze non si saranno ben aperte. Nel frattempo tostate il pane in forno, quindi strofinate tutte le fette con uno spicchio d’aglio e conditele con un filo d’olio. Lasciatele dorare in forno.
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Ora componete il piatto, quindi disponete le cozze in ciotole individuali e completate il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di pepe nero e del prezzemolo fresco tritato. Servite l’impepata di cozze al pomodoro in tavola e buon appetito!
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I consigli di Franci
- Si sconsiglia qualsiasi forma di conservazione dell’impepata di cozze al pomodoro.
- Si sconsiglia la congelazione.
- Potrete preparare l’impepata anche in bianco.
- Non perdetevi la ricetta delle COZZE GRATINATE AL FORNO.
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L’articolo Impepata di cozze al pomodoro proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.