Il pollo alla cacciatora è una ricetta della tradizione contadina, sembra di origine Toscana, ma è presente in tutte le regioni d’Italia. Io ho utilizzato le cosce di pollo.
Ingredienti:
4 cosce di pollo
200 g di passata di pomodoro
50 g di olive verdi o nere
1 carota piccola
1 cipolla media
mezzo gambo di sedano
rosmarino
salvia
foglia di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra vergine di oliva
pepe nero
Preparazione:
Si mette un filo di olio in una padella con foglia di alloro, rosmarino e salvia, si fanno rosolare le cosce di pollo da entrambi i lati, si sfumano con il vino. Poi si aggiunge la cipolla, carota il sedano tritati, si fanno rosolare, si aggiunge la passata di pomodoro e le olive, si sala e si pepa. Si copre, si abbassa la fiamma e si fa cuocere per 30-40 minuti, si aggiunge dell’acqua calda se occorre.