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Il riso, grazie alla sua versatilità, si abbina facilmente a moltissimi ingredienti. I carciofi, per sempio si sposano meravigliosamente. Ma oggi il risotto ai carciofi e crescenza lo prepariamo in maniera sostenibile, utilizzando esclusivamente i gambi e gli scarti dei carciofi aromatizzati al pepe e mantecando alla fine con la crescenza. La resa degli scarti [...] Read more…
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