Ecco un risottino profumato e ricco di verdurine, e soprattutto privo di lattosio e glutine:
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di riso carnaroli
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 3 pomodorini
- pepe nero
- 1 pizzico di curcuma
- 1/2 cipolla bianca
- olio EVO qb
- vino bianco qb
Procedimento
Tagliare le verdure a cubetti, e tritare la cipolla.
In un tegame a bordi alti, fate rosolare la cipolla ed aggiungete le verdure, fate rosolare un pò, sfumate con vino bianco ed aggiungere un pò di brodo vegetale caldo e fate cuocere lentamente;
Appena pronte le verdure versatevi sopra il riso e mescolate aggiungete brodo poco alla volta.
A coltura ultimata aromatizzate con pepe nero ed un pizzico di curcuma.
*in collaborazione con Montemaggi (piatto di portata)
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