Ingredienti:
per la sfoglia: 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 50 gr farina di miglio integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, sale integrale.
per la farcia: 3 patate, un’abbondante manciata di erbette selvatiche.
Preparazione:
Impastare la sfoglia e tenerla da parte. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, lessarle per 20 minuti, eliminare l’acqua di cottura e tenerle da parte. Lavare le erbette, tagliarle finemente e sbollentarle per qualche minuto, eliminare l’acqua di cottura. Stendere la sfoglia su un foglio cartaforno. Aggiungere le erbette e distribuirvi le patate. Aggiungere un pizzico di sale ed un filo d’olio e richiudere la sfoglia su sè stessa. Fare dei ritagli delicatamente sulla superficie ed infornare a 190° per 30 minuti.
Buon appetito
