Ingredienti:
200 gr lenticchie, 5 – 6 olive denocciolate, 2 pomodorini secchi, qualche cappero, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Lessare le lenticchie per 30 minuti. Tritarle con poca acqua di cottura. Tagliare grossolanamente olive e pomodorini ed aggiungerle alle lenticchie. Aggiungere i capperi e mescolare tutto. Ottenere delle polpettine, il mio impasto era un po’ troppo morbido ed ho usato 2 cucchiai per fare delle quenelle. Adagiarli su una teglia con cartaforno. Aggiungere un filo d’olio ed infornare a 180° per 10 minuti. Accompagnare con verdure a piacere, io ho cotto al vapore del cavolo nero e condito con sale, olio e limone.
Buon appetito