L’impanatura senza uova è un’ottima alternativa alla classica impanatura con uova e pangrattato che generalmente si utilizza per preparare cotolette o altre pietanze impanate. E’ un’impanatura davvero buona e leggera, che conferisce ai cibi grande croccantezza, lasciandoli morbidi dentro e, di conseguenza, anche meno oleosi (nel caso la utilizziate per fritture).
L’impanatura senza uova l’ho scoperta per caso anni fa, un giorno che avevo in mente di preparare le cotolette, ma mi sono accorta troppo tardi di non avere uova in frigorifero. Non potendo uscire a comprare altre uova e non essendo in tempo per cambiare menù, feci una ricerca veloce su internet e trovai questo metodo per impanare senza uova. Non è un metodo rivoluzionario, nè un metodo inventato da me..anzi, spulciando tra i siti web lessi a suo tempo che i napoletani utilizzano un’impanatura uguale o molto simile per preparare i loro fritti, famosi per la loro bontà!