Ingredienti per 4 persone:
250 g di riso parboiled,
50 g di burro,
100 g di peperoni friggitelli,
50 g di mandorle spellate,
100 g di gamberetti sgusciati,
mezza cipolla bianca,
2 cucchiai d’olio EVO,
un cucchiaio di salsa di soia,
200 cl di brodo vegetale,
300 cl di birra premium italiana,
sale quanto basta
In una pirofila o tegame da forno far appassire nel burro, a fuoco lento, la cipolla tritata finemente; aggiungere il riso facendolo tostare girando con un cucchiaio di legno.
Versare la birra e il brodo vegetale caldi fino a coprire per circa due dita il riso.
Coprire (anche con un foglio d’alluminio) e mettere nel forno preriscaldato a 260°C per 20 minuti.
Nel frattempo tagliuzzare i peperoncini verdi e cuocere a vapore o lessare i gamberetti.
In una insalatiera unire peperoncini, gamberetti, mandorle e olio e salsa di soia già battuti insieme.
Aggiungere il riso cotto e mescolare il tutto.
Versare nel piatto di portata dandogli la forma
gradita.
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