Crostata con confettura di zucca e amaretti
Ingredienti :
250 g farina; 1 uovo
125 g margarina
1 pizzico sale; 50 g zucchero
1 bustina vanillina Paneangeli
1/2 cucchiaino lievito vanigliato Paneangeli
confettura di zucca
2 cucchiai semolino; 6 amaretti
Preparazione :
- Mettere la farina setacciata in precedenza con il lievito in una terrina, aggiungere lo zucchero, la margarina, il sale, la vanillina, l’uovo e lavorare il tutto molto velocemente per ottenere un impasto liscio.
- Avvolgere nella pellicola alimentare o coprire la terrina con un coperchio e tenere nel frigo per un’oretta.
- Riprendere l’impasto e tirarlo su un piano di lavoro infarinato, in una sfoglia di 1/2 cm circa della dimensione dello stampo che avete, io ho usato uno stampo di 35,5 cm x 10 cm, imburrato. Adagiare la sfoglia sopra lo stampo e fare aderire bene ai bordi.
- Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuire sul fondo 4 amaretti sbriciolati
e rovesciare dentro la confettura di zucca preparata in precedenza e mescolata a 2 cucchiai di semolino.
- Livellare, distribuire sopra i due amaretti rimasti e decorare con l’impasto rimasto. Io ho fatto dei piccoli cuoricini, visto che d’impasto era rimasto poco, ma è venuta carina.
- Infornare nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 35 minuti circa o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.
- Sfornare, lasciare raffreddare e servire !
X la confettura di zucca :
500 g zucca grattugiata; 200 g zucchero
1 cucchiaino cannella; 1/2 fialetta rum
Preparazione della confettura di zucca:
- Mescolare la zucca grattugiata con o zucchero, la cannella e il rum e lasciare riposare per circa 15 minuti, nel modo che rilascia acqua, direttamente nel tegame che sarà messo sul fuoco.
- Passato il tempo, mettere il tegame sul fuoco e cuocere per circa 15 minuti, girando spesso affinché non si attacchi sul fondo e nel modo che perde tutta l’acqua di cottura.
- Lasciare raffreddare e usare come più piace, in questo caso come ripieno per questa crostata golosa!
