La pizza salsiccia e cime di rape è un qualcosa di straordinariamente buono per chi ama i sapori decisi e intensi della nostra tradizione.Non è da molto che conosco questa pizza, e devo dire che scoprirla è stata una piacevole sorpresa! Per la verità me ne parlò una mia cugina, ma della più ben nota pizza partenopea con salsiccia e friarelli: sembra che sia una verdura molto simile alle cime di rapa, ma un napoletano doc, trapiantato qui in salento, mi ha assicurato che non è così, che sono delle verdure molto simili ma non uguali, io comunque l’ho provata con le cime di rapa e devo dire che diventata una delle mie pizze preferite.
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Pizza Salsiccia e Cime di Rapa
INGREDIENTI:
Per 2 teglie tonde da 35 centimetri circa di diametro:
- 1 dose di impasto per pizza
- 500 g di cime di rape già pulite
- 5 salsicce fresche di maiale
- 300 g di mozzarella fior di latte o formaggio a pasta filata tipo Galbanino o scamorza
- uno spicchio d’aglio
- peperoncino secco
- olio extravergine d’oliva
- sale
PREPARAZIONE:
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- Prepara l’impasto per pizza come in questa ricetta
- Una volta pronto dividilo in 2 teglie e comincia a preparare il condimento.
- Lava e taglia dove fossero molto grandi le cime di rapa e falle sbollentare per qualche minuto in acqua bollente, poi scolale con una schiumarola.
- In una larga padella antiaderente o in un wok scalda qualche cucchiaio d’olio e fai rosolare la salsiccia dopo averla spellata e sbriciolata in piccoli pezzi.
- Falla colorire a fuoco vivace per alcuni minuti facendola cuocere uniformemente, scolala dal condimento e tieni da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi ancora un po’ d’olio se fosse necessario, sbriciola un peperoncino secco piccante e uno spicchio d’aglio in camicia, fai scaldare e prima che l’aglio imbiondisca, aggiungi le cime di rapa.
- Falle saltare per pochi minuti, aggiusta di sale e scola anche queste.
- Taglia la mozzarella o il formaggio a dadini e cospargili sulla superficie delle pizze.
- Cospargi uniformemente con le cime di rape e la salsiccia e ancora un filino di olio a crudo.
- Inforna subito nel forno preriscaldato alla massima temperatura da almeno 15 minuti e cuoci le pizze per 12/15 minuti dipende dal tuo forno, e adesso goditi questa meravigliosa pizza salsiccia e cime di rapa
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