Tag Archives: parmigiano

Calamarata con funghi e noci

Preparazione: 10 minutiCottura: 20 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 g di Funghi misti 400 g di Calamarata 1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona 1 ciuffo di Prezzemolo Olio d’oliva Sale e pepe 1/2 tazza di Noci sgusciate Parmigiano grattugiato (se lo preferite, io non lo messo) Procedimento: Pulite i funghi e tagliateli in pezzi, Continua a leggere..

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Finocchi grigliati leggeri semplici e veloci

I FINOCCHI GRIGLIATI sono un contorno leggero, semplice e molto saporito. I finocchi vengono affettati e grigliati sulla piastra e poi conditi con un’emulsione a base di olio, limone e prezzemolo. Si conservano in frigo per un paio di giorni. Sono ricchi di vitamine e sali minerali. Ovviamente la ricetta può essere anche arricchita con Continua a leggere..

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Pasta al forno bianca al gratin la ricetta della mamma

Non faccio molte ricette in cui cito mia mamma ,forse perchè non lei non ama molto cucinare cose differenti , forse perchè troppo spesso ricorre a semi lavorati e io questa cosa non la amo… o forse ancora perchè il mio ricordo più forte in cucina è mia nonna …chissà … Ma questa volta la Continua a leggere..

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C’era una volta un tortello: lasagna aperta con zucca, amaretti e mostarda mantovana

Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia il tortello di zucca.Questa pasta ripiena tipica del Nord Italia, ha ottenuto il riconoscimento dal MIPAF come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) ed è presente sia in Emilia Romagna, sia in Lombardia.Le prime testimonianze della zucca come ingrediente risale alla fine del 1500, era un prodotto della terra che Continua a leggere..

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legumi alle erbe

legumi alle erbe 240 g di legumi  lenticchie piselli e ceci 1 cipolla dorata 1 spicchio di aglio brodo vegetale 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 80 g di parmigiano grattugiato 30 g di burro olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Prima di tutto rosolate la Continua a leggere..

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I migliori supplì di Roma

I migliori supplì di Roma Lo street food romano per eccellenza? Il supplì, senza dubbio! Una palla di riso e cubetti di mozzarella, racchiusa in una croccante panatura dorata, che vi conquisterà dal primo morso. Non è facile preparare i supplì perché è necessario un perfetto equilibrio di ingredienti, e il rispetto di 3 regole: Continua a leggere..

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Crema di Zucca

La Crema di Zucca è un primo caldo e nutriente ideale per la stagione autunnale ed invernale. E’ il momento della zucca quindi possiamo approfittarne per preparare tante ricette gustose. Questa, che presento oggi, è una delle più tradizionali, semplici e veloci da preparare. Difficoltà: Bassa Preparazione: 60 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Basso Ingredienti Continua a leggere..

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Pasta salsiccia e spinaci freschi

Pasta salsiccia e spinaci Pasta salsiccia e spinaci è una ricetta che ho scoperto per caso l’altra mattina quando in attesa della cumana, in stazione, dal monitor stavano appunto passando la video ricetta di questa pasta. Una gentile e simpatica signora seduta al mio fianco mi chiese cosa ne pensavo se secondo me l’accostamento era Continua a leggere..

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Cannelloni con zucchine ricotta e speck

I cannelloni con zucchine ricotta e speck sono un primo piatto sostanzioso e molto saporito perfetto per il pranzo della domenica. Per questa ricetta ho utilizzato i cannelloni già pronti che si trovano al supermercato, scegliete quelli che non hanno bisogno di precottura così non dovrete farli prima sbollentare in acqua, ma potrete farcirli direttamente Continua a leggere..

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Risotto light alla zucca

Il risotto light alla zucca non è poi molto diverso da un classico risotto alla zucca, ma con poche accortezze otterrete un primo gustoso e saporito ma molto leggero. Cambiando la quantità dei condimenti, utilizzando brodo fatto in casa senza grassi, mantecando solo con pochissimo parmigiano si ottiene un risotto perfetto e buonissimo, che esalta Continua a leggere..

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