Come fare il pollo fritto buonissimo
Ecco tanti piccoli consigli su come fare il pollo fritto buonissimo. La ricetta del pollo fritto con osso è forse un po’ retrò perché oggi si tende a cucinare diversamente ma vi garantisco che è buonissimo.
Per questo tipo di cottura sono adatti tutti i polli, ruspanti e allevati. Importante è invece il taglio e la preparazione dei pezzi da impanare. Per una cottura non troppo lunga è preferibile che i pezzi non siano troppo grandi.
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Difficoltà:
Media -
Preparazione:
15 minuti -
Cottura:
15 minuti -
Porzioni:
2 persone -
Costo:
Basso
Ingredienti
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pollo 1 quarto
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uovo 1
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Pane grattugiato q.b.
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Olio di semi di arachide (Oppure alto oleico) q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Di seguito i passaggi per come fare il pollo fritto.
Lavare il pollo e accertarsi che non ci siano piume o impurità.
Tagliare il pollo a pezzi non troppo grandi e togliere le parti di pelle troppo spesse lasciando le parti sottili. Accertarsi che non ci siano pezzetti di osso residui.
Salare un pochino.
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Mettere un uovo in un piatto, aggiungere un pizzico di sale e sbatterlo solo un pochino.
In un altro piatto mettere il pane grattato.
Passare i pezzi di pollo prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato, cercando di farlo aderire bene con le dita. (Se avanza dell’uovo e del pane grattugiato mescolare e farne delle polpette da cuocere insieme al pollo)
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Versare l’olio in una padella per frittura (meglio se non antiaderente ma di acciaio con doppio fondo). I pezzi di pollo per cuocere bene devono galleggiare quindi occorrerà circa un dito di olio.
Per provare se l’olio è caldo versare una briciola dell’impanatura, appena sale in superficie aggiungere i pezzi di pollo. Poiché e preferibile far poche padellate di frittura mettere in padella tutti i pezzi che vi entrano.
Aggiustare il fuoco per avere una temperatura dell’olio né troppo alta né troppo bassa in modo che i pezzi di pollo abbiano il tempo di cuocere internamente.
Girare ogni due o tre minuti e cuocere per circa 10 o 15 minuti secondo la grandezzadei pezzi.
Preparare un ampio piatto con carta assorbente e quando i pezzi sono uniformemente dorati estrarli e metterli a perdere olio.
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Ecco come fare il pollo fritto buonissimo da servire caldo con spicchi di limone. (Ma se avanza si conserva bene anche per il giorno seguente naturalmente in frigo e in un contenitore a chiusura ermetica.)
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Note
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