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Ci sono delle ricette che emozionano, perchè sono legate a ricordi di infanzia indimenticabili, momenti davvero spensierati! Questa ricetta mi riporta indietro di almeno 30 anni, quando la mia bellissima mamma nel poco tempo libero si cimentava a preparare questo non facilissimo polpettone, sapendo quanto mi facesse impazzire trovare l’uovo all’interno! Non so quante mamme Continua a leggere..

Non mi piacciono molto le paste ripiene, preferisco senz’altro un piatto di spaghetti sciuè-sciuè oppure uno con pesce o legumi. Tuttavia ogni tanto bisogna variare e allora niente di meglio che riempire i lumaconi che proprio per la loro forma si prestano benissimo per questa preparazione. Il ripieno usato è quello classico: tritato di vitello, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso carnaroli, 350g radicchio rosso a listarelle, 200ml vino rosso, 100g pecorino grattugiato, 100g cipolla tritata, 40g salame tritato grossolanamente, 1lt brodo vegetale, olio, sale, pepe Rosolare in una casseruola la cipolla con il salame in 4 cucchiai di olio, per 5 minuti; unirvi il radicchio e il riso e lasciare insaporire per Continua a leggere..

  Ricetta ispirata dal libro: LA SOLITUDINE DEI NUMERI PRIMI “Lo stereo suonava della musica che Alice non conosceva e che non era lì per essere ascoltata, ma solamente per completare uno scenario perfetto e per nulla casuale. C’erano due candele accese, il vino già aperto e la tavola apparecchiata ordinatamente per due, con le Continua a leggere..

Oggi a Light and Tasty si parla di carne bianca, quella carne consigliata da medici e nutrizionisti per le sue proprietà intrinseche. Contengono infatti le cosiddette proteine “nobili” o di alta qualità, quelle che l’organismo non riesce a sintetizzare, senza però avere un quantitativo di grassi elevato.I grassi contenuti sono poi in maggior parte mono Continua a leggere..

Dato che ormai i segreti per preparare dei deliziosi risotti con il riso integrale li conosciamo tutti, non abbiamo scuse per  non usarlo. Io ormai il riso raffinato non lo uso praticamente più, a meno di preparazioni particolari, ma è molto raro. Di regola mangio esclusivamente riso integrale che cuocio dopo averlo lasciato in ammollo Continua a leggere..

Il risotto ai carciofi e limone è delicato, aromatico e profumato, da preparare adesso finché ancora sono reperibili dei carciofi belli e carnosi. Il tocco stuzzicante è dato dalla buccia di limone, che dà freschezza al piatto. E’ una ricetta ideale da preparare con il Bimby o altro robot multifunzione, benché sia semplice e rapido Continua a leggere..

Risotto speck e spinaci Un risotto semplice da realizzare, molto saporito a base di spinaci, speck e scaglie di grana. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di riso 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 1 kg. di spinaci freschi oppure 500 gr. di spinaci surgelati 100 gr. di speck 50 gr. di scaglie di Continua a leggere..

  Domani è domenica e avete esaurito le idee? che ne dite delle quaglie, per me sono il tipico piatto da domenica, quando si ha più tempo di cucinare e soprattutto è bello stare a tavola un po’ di più a chiacchierare. Ingredienti 6 quaglie 250 g di panna fresca oppure panna da cucina vegetale 6 Continua a leggere..

Un fantastico intreccio di sapori: l’amarognolo del radicchio e la dolcezza dell’arancia bio (dal produttore della Locride Locroi) si combinano perfettamente e ci regalano un risotto delizioso. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1 arancia Tarocco bio (Locroi) 1/2 lime 80 gr di radicchio rosso di Treviso 1 scalogno qb brodo vegetale (o Continua a leggere..