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  Tra qualche giorno inizia l’estate e con essa le giornate al mare, al fiume (da noi il Trebbia è molto rinomato!), al lago piuttosto che in collina o una scampagnata tra i boschi. Si parte alla mattina sul presto armati di cestino da Picnic con all’interno tante cibarie da poter condividere con gli “amici Continua a leggere..

Aglione (salamoia bolognese) Alici fritte Biscotti del fornaio di Bologna Brazadela (Ciambella dura bolognese) Brodo di carne Budino alla panna della Zia Graziella Castagnaccio Ciambella soffice Cozze alla marinara Cozze gratinate al forno Crescente bolognese (Focaccia con i ciccioli) Crescentine Crespelle Digestivo alla Santa Maria Dolce mascarpone Fiordilatte Fiori di zucca dolci fritti Fragole all’aceto balsamico Continua a leggere..

Ingredienti: 4 fette di lonza spesse (450g), 2 fette di mortadella (60g), 50g scaglie di parmigiano, 150ml brodo di carne, 1 uovo, farina OO, pangrattato, olio, saleBattere la carne e impannarla passandola prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e per ultimo nel pangrattato, facendolo ben aderire; porre in frigor per Continua a leggere..

 INGREDIENTI :    Uova 3 -  Farina  Q.B. – Pangrattato Q.B. – Sale – Fette di Pancarrè – Mozzarella   Olio per friggere (io ho usato di Girasole). PROCEDIMENTO :    Farcite il  pancarrè con le fettine di mozzarella fatta ben sgocciolare in  precedenza, richiudete con l’altra fetta di pancarrè , eliminate tutta la crosta e Continua a leggere..

Panzarotti napoletani senza panatura I “panzarotti” napoletani o crocchette di patate, in questa versione sono caratterizzati dall’assenza di panatura. Questi bocconcini sono preparati con patate rosse, uova, formaggio grattugiato, pepe, sale e prezzemolo.  I panzarotti sono ancora un popolare street food a Napoli, spesso serviti anche in versione più piccola e senza farcitura in un Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 20g cacao in polvere, 120g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 200g mascarpone, 130g nutella, 1 cucchiaio colmo farina di cocco, zucchero a veloMescolare la farina con il cacao e lo zucchero, intridervi l’uovo e il burro fuso ammorbidito a temperatura ambiente manipolando fino al formarsi di una palla di impasto; dividerlo Continua a leggere..

Non c’è molto da dire, se non che sono buonissimi e fanno subito festa! Certo, un po’ laboriosi, ma vale la pena. I passaggi fondamentali sono quattro: preparazione del ripieno, preparazione del ragù, realizzazione della pasta all’uovo, preparazione della besciamella. Si può distribuire il lavoro su 2 gg. come ho fatto io. Il giorno 1 ho preparato Continua a leggere..

Ingredienti: 320g farina O, 150g zucchero, 150ml burro, 20g cacao amaro, 1 uovo, 1 bustina di vanillinaMescolare in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, unirvi l’uovo, la vanillina e intridervi 300g di farina poca per volta, impastando in un composto morbido un poco appiccicoso. Dividere l’impasto in 2 parti; aggiungere Continua a leggere..

Nidi di agretti un secondo piatto con agretti e uova alla coque, un piatto semplice, economico, facile e veloce da preparare. Frittata con gli agretti Tagliatelle A.O.P. con agretti e guanciale Agretti e salsiccia Agretti al limone DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPasquaPrimavera Ingredienti Continua a leggere..

Nel corso delle terapie il cibo e la cucina rappresentano spesso un mezzo terapeutico che va al di la delle parole, ma la preparazione del cibo é spesso accompagnata da alcune riflessioni che nascono spontanee ed evocano aspetti emozionali di ciascuno di noi. E cosí mentre preparavamo questa deliziosa brioche alla marmellata ci siamo ritrovate Continua a leggere..