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Avere fra le mani un bel tonno rosso appena pescato non è da tutti, lo riconosco. Questa ricetta è dedicata ad Omar, nome in codice Capitan Mex, nonché mio compagno di strada e di vita, appassionato sfegatato di pesca e uomo di mare nel midollo. La pesca del tonno intensiva non è di certo sostenibile, Continua a leggere..

in questo post vorrei allencare una lista in insalate miste da fare specialmente nel periodo caldo del anno con prodotti sia freddi che precedentemente cotti Insalata con tonno Insalata di riso Insalata mista c’è di tutto: lattuga romana, cappucina, cetrioli, pomodori, carote, basilico, finocchio, mais, uova sodo, e noci condita con olio extra vergine d’oliva, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g radiatori integrali, 370g mango a dadini, 160g tonno sottolio, 2 spicchi di aglio, 8 foglie di basilico, sale, pepeRiunire in padella l’aglio schiacciato con il mango, l’olio del tonno, porre sul fuoco, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti; unire il tonno sbriciolato grossolanamente, il basilico spezzettato, salare, insaporire con una Continua a leggere..

Ingredienti  per 4 persone  350 gr spaghetti  700 gr di tonno  1 spicchio d’aglio e mezza cipolla per il soffritto  1 litro di passata di pomodoro fresco  olio extravergine di oliva,  menta,  sale, pepe e peperoncino q.b.  vino bianco aglio Istruzioni per la preparazione: Marinare i tranci  di tonno per quattro ore in vino bianco secco, Continua a leggere..

Per il ragù di tonno ho scelto le tagliatelle fresche all’uovo: un piatto semplice, rustico e saporito. INGREDIENTI (per 4 persone) tagliatelle all’uovo fresche 500 g tonno sott’olio 300 g salsa di pomodoro 400 g cipolla 1 aglio 1 spicchio basilico fresco olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Pelare aglio e cipolla e tritarli a Continua a leggere..

  Tra qualche giorno inizia l’estate e con essa le giornate al mare, al fiume (da noi il Trebbia è molto rinomato!), al lago piuttosto che in collina o una scampagnata tra i boschi. Si parte alla mattina sul presto armati di cestino da Picnic con all’interno tante cibarie da poter condividere con gli “amici Continua a leggere..

Questa ricetta è estiva: l’ideale sarebbe raccogliere i peperoncini dall’orto e lavorarli subito, per mntenere gusto e croccantezza. Se non si ha la fortuna di avere un orto, li si possono coltivare anche in vaso, sul balcone, oppure comprare dal proprio fruttivendolo di fiducia. Per il tonno, si consiglia vivamente di usare quello con il Continua a leggere..

Ingredienti: 3 fette pane lunghe per tramezzini, 200g insalata russa (la mia, leggi qui), 150g tonno sottolio sgocciolato, 10 fili di erba cipollina tagliuzzata, 1 cucchiaio passata di pomodoroSbriciolare grossolanamente il tonno e mescolarlo con l’insalata russa e l’erba cipollina in un composto omogeneo; spalmarlo su 2 fette di pane e comporre il tramezzino adagiando le Continua a leggere..

Oggi è il 10 giugno e quindi va in scena la rubrica “Vista in rivista”. Ho deciso di proporre un antipasto, molto particolare a mio parere, in cui si associa un pesce con un mollusco e un latticino. Ero curiosa di cucinarlo! La ricetta è tratta da La cucina italiana Agosto 2014, con qualche variazione Continua a leggere..

Inauguro la stagione delle melanzane nella mia cucina, insieme ai pomodorini, per condire delle mezzemaniche. Ho aggiunto una spolverata di bottarga di tonno in polvere e mandorle tritate grossolanamente. Ingredienti: 380 g di mezze maniche o altra pasta corta 2 melanzane oblunghe 250 g circa di pomodorini 20 g bottarga di tonno in polvere 20 Continua a leggere..