Tag Archives: tegame

Ingredienti:  320g riso carnaroli, 470g cavolfiore, 120g passata di pomodoro, 100g cipolla rossa tritata grossolanamente, 270g ricotta, 1lt brodo vegetale, 2 filetti di alici sottolio sgocciolati, olio, sale, pepe Dividere il cavolfiore in cimette, tagliare il torsolo a dadini e riunirlo in un largo tegame con la cipolla, i filetti di alici tagliuzzati, 4 cucchiai Continua a leggere..

Ingredienti: 300g spinaci tagliuzzati, 150g riso arborio, 30g cipolla tritata, 50ml vino bianco, 450ml brodo vegetale, 50g passata di pomodoro, 80g parmigiano grattugiato, 2 uova, salsa rosa, pangrattato, olio per frittura, olio, sale, pepe Riunire in un tegame la cipolla con gli spinaci, 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; unire il riso e Continua a leggere..

Trippa alla Romana La trippa alla romana è un piatto povero, ma molto sostanzioso della tradizione popolare. Molte regioni hanno la propria  ricetta per prepararla. Gli ingredienti che  caratterizzano la trippa alla romana sono il pecorino romano e la mentuccia. Trippa alla Romana Ingredienti Trippa 1 kg. Sedano  1 costa Carote  1 Cipolle  1 Olio Continua a leggere..

Fricandò Piatto abituale qui da noi in Romagna, composto di un fritto di patate, cipolle, melanzane, peperoni, zucchine, pomodori. Il procedimento è un po’ lungo, ma cuocendo le verdure separatamente si ha un risultato finale decisamente migliore!!! Difficoltà: Bassa Preparazione: 1 ora Cottura: 1 ora Porzioni: 6/8 persone Costo: Basso Ingredienti Peperone rosso 1 Peperone Continua a leggere..

Ingredienti: 400g finocchi con le loro barbe a dadini, 300g riso Carnaroli, 140ml spremuta di pompelmo rosa, 1lt brodo vegetale, 130g cipolla rossa tritata grossolanamente, 80g grana grattugiato, la scorza grattugiata di 1/2 pompelmo rosa, olio, sale In un largo tegame rosolare la cipolla con i finocchi in 3 cucchiai di olio e una presa Continua a leggere..

Gnocchi di patate al ragù salsiccia e funghi Gnocchi di patate al ragù salsiccia e funghi, un piatto irrinunciabile! Con questa ricetta per fare gli gnocchi di patate al ragù salsiccia e funghi non è possibile sbagliare neppure volendo. A chi è capitato di provare e fare gnocchi troppo morbidi o troppo duri non succederà più, farà Continua a leggere..

Pasta con asparagi, speck e piselli Pasta con asparagi, speck e piselli, un delizioso primo piatto tutto colorato di verde. Il mese di marzo ci regala tra le verdure di stagione gli asparagi ed i piselli, niente di più appropriato per condire la pasta. Un primo piatto primaverile di facile esecuzione e buonissimo. Se amate Continua a leggere..

Linguine con ceci e calamaretti Linguine con ceci e calamaretti, una variante deliziosa della classica pasta e ceci. Un primo piatto cremoso e profumato, la dolcezza dei ceci incontra il sapore deciso dei calamaretti teneri e saporiti, un primo piatto decisamente unico e speciale. Diversi anni fa mangiai ad un ristorante in vacanza ad Acciaroli Continua a leggere..

Ingredienti: 500g riso Carnaroli, 450g biete da costa a tocchetti, 240g mortadella ai pistacchi a dadini, 50g cipolla tritata, 70ml cognac, 400g polpa di pomodoro, 1.5lt brodo vegetale, 90g parmigiano grattugiato, olio, sale, pepe In un largo tegame mettere la cipolla con le biete, la mortadella, condire con 4 cucchiai di olio, una generosa macinata Continua a leggere..

Buridda con seppie genovese La ricetta della buridda di seppie genovese mi è stata passata da una amica di Genova.. Questa versione è praticamente in bianco, per l’uso che faccio non della passata di pomodoro, ma solo di alcuni pomodori maturi. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 2 ore Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Continua a leggere..