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        Fragole mature….Visto il periodo….ne approfitto e ci faccio un piatto goloso! INGREDIENTI gnocchi di patate olio e burro in parti uguali cipollotto crema di formaggio sale e pepe q.b foglie basilico poco vino bianco PROCEDIMENTO In un tegame alto facciamo andare i condimenti e la cipolla ad imbiondire,versiamo le fragole lavate Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 300g farina O, 2 uova, 240g gorgonzola, 140ml latte, 90g salsa tapenade (la mia, leggi qui), saleMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 30 minuti poi scolare le patate, sbucciarle mentre sono ancora calde, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le Continua a leggere..

Ingredienti: 800g patate, 200g champignon a dadini, 180g brie a dadini, 90g soppressa affettata, 200g farina OO, 50g grana grattugiato, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, olio, saleMettere in un tegame le patate, coprire con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare le Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Carnaroli, 90g gherigli di noci tritati grossolanamente, 80ml vino bianco, 1.2lt brodo vegetale, 60g cipolla tritata, 50g carota tritata, 30g sedano tritato, 100g scamorza affumicata a dadini, 60g grana grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, saleRiunire in un largo tegame il trito di cipolla, carota e sedano, condire con 4 cucchiai Continua a leggere..

La pasta all’uovo è la base della cucina emiliana e la tradizione vuole che si faccia con solo uova e farina di grano tenero.Oggi ho variato, mescolando farina 0 e semola di grano duro: ho ottenuto un impasto più corposo e una pasta che tiene benissimo la cottura.Per questa ricetta ho utilizzato la farina di Continua a leggere..

Ingredienti: 6 salamelle tagliate a 1/2 (500g), 300g cipolle bianche affettate, 400g polpa di pomodoro, 6 foglie di basilico tagliuzzate, prezzemolo tritato, purè di patate (il mio, leggi qui), olio, sale, pepeMettere in un tegame le salamelle con le cipolle, 4 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; unire la polpa di Continua a leggere..

Ingredienti: 520ml latte, 150g farina OO, 250ml acqua, 100g crema ai pistacchi, 100g zucchero, 60g amido di mais, 50g burro, 20g granella di pistacchi non salati, 5 uova, 1 bustina di vanillina, zucchero a veloMettere in un tegame l’acqua con il burro e la vanillina, fare sciogliere, poi unire in un colpo solo la farina Continua a leggere..

Buona sera a tutti oggi vi posto la ricetta di questa bontà, un dolce francesce fatto di pasta choux che venne realizzato nel 1891 in occasione di una gara ciclistica. INGREDIENTI X LA PASTA CHOUX X 8 persone: 250 ml di acqua 225 gr di farina 00 5 uova medie 1 cucchiaino di zucchero  2 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carote tritate, 130g amaretti sbriciolati grossolanamente,150g zucchero di canna integrale, 100ml latte, 8 fogli di pasta fillo, 30g burro, 1 uovo, cannella in polvere, zucchero a velo, olio di semiRiunire in un tegame le carote con lo zucchero e il burro, rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, diluire con il latte, mettere Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg pere succose sbucciate e a dadini, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 200g zucchero di canna, il succo di 1 limoneRiunire in un tegame dal fondo spesso le pere con lo zucchero, il succo di limone e la cannella, porre sul fuoco, mettere il coperchio e portare a bollore a fiamma bassa, Continua a leggere..