Tag Archives: tegame

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 280g zucca a dadini, 230g fagioli bianchi di Spagna lessi, 110ml vino bianco, 1.1lt brodo vegetale, 70g grana grattugiato, 20g burro, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere in un largo tegame la zucca con l’aglio schiacciato, il rosmarino, un pizzico di sale, 4 cucchiai di Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg zucca Delica mondata e a dadini, 200g farina O, 150g farina di mandorle, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 uovo, 80g burro, 60g grana grattugiato, 2 foglie di alloro, noce moscata, saleIn un tegame mettere la zucca con 150ml di acqua, coprire e cuocere 20 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita e Continua a leggere..

Ingredienti: 340g riso Carnaroli, 340g cavolo viola tagliuzzato, 180g fontina a dadini, 50g cipolla tritata, 120ml birra chiara, 1.1lt brodo vegetale, 1 cucchiaino raso semi di cumino, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio, salare, aggiungere il cumino e rosolare a fiamma vivace per 5 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g fusilli integrali, 450g cuori di carciofi a spicchietti, 230g brie a dadini, 500ml latte, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g grana grattugiato, 30g burro, 30g farina O, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un tegame i carciofi con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di Continua a leggere..

 Ho un debole per la pasta e patate, in questo periodo è uno dei piatti che faccio spesso. Questa volta l’ho  ripassata in forno con l’aggiunta del salame napoletano. Una vera coccola invernale. Ingredienti: 400 g di pasta corta io sedanini rigati 3 patate a pasta gialla medie 100 g di provola affumicata 80 g Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso Carnaroli, 300g cicoria tagliuzzata, 100g salmone affumicato a straccetti, 100ml vino bianco, 1.2lt brodo vegetale, 60g grana grattugiato, 20g burro, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la cicoria con l’aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace per 8 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate, 150g tonno sottolio, 50g olive nere tagliuzzate, 100g farina O, 120g mozzarella a dadini, 40g grana grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, saleMettere in un tegame le patate, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e cuocere per 30 minuti; scolare le patate, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Mettere le Continua a leggere..

Ingredienti: 500g lenticchie, 400g polpa di pomodoro, 180g sedano a pezzetti, 140g carote a pezzetti, 80g cipolla a spicchi, olio, sale, pepeIn un capiente tegame versare 2lt di acqua, mettervi il sedano, le carote, la cipolla e portare a bollore; unirvi le lenticchie e cuocere 20 minuti dalla ripresa del bollore. Scolare il tutto serbando Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg mele renette a dadini (con la buccia), 500g zucchero di canna integrale, 1 cucchiaino raso di cannella in polvereMettere in un tegame dal il fondo spesso le mele con 300ml d’acqua, portare a bollore e cuocere 20 minuti; con un frullatore ad immersione frullare finemente. Unire lo zucchero, la cannella, portare nuovamente a Continua a leggere..

Ingredienti: 300g ananas fresco a dadini, 200g spezzatino di pollo, 200g spezzatino di tacchino, 100g cous cous, 120g cipolla tritata, 100ml succo di ananas, 5 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, saleRiunire in una tegame la cipolla con l’ananas, 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; aggiungere le carni, una presa di Continua a leggere..