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La Sałatka Jarzynowa ovvero insalata di verdure è un classico della cucina polacca per le feste o tutte le ricorrenze. Ricorda l’insalata Olivier, ovvero l’Insalata russa, ma oltre ai classici patate, carote, piselli, cetriolini e uova sode, ci sono ortaggi a radice come il sedano rapa o la radice di prezzemolo o la pastinaca e Continua a leggere..

Mia nonna la serve fredda per accompagnare il bollito. Io la spalmo anche su crostini e la servo insieme all’aperitivo! INGREDIENTI (per 4 persone) cipolla rossa 1 carota 1 costa di sedano 1 peperone verde lungo 1 spicchio d’aglio 1 olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Tritare le verdure non troppo finemente. Far soffriggere la Continua a leggere..

Ecco una ricetta calda e nutriente, perfetta per valorizzare il miglio in versione spezzatino vegetale. INGREDIENTI  miglio decorticato 160 g  bocconcini di soia disidratati 80 g  zucca mantovana pulita 250 g  patate 200 g  carote 100 g  sedano 50 g  cipolla dorata 60 g  passata di pomodoro 30 g  brodo vegetale 600 g  olio extravergine Continua a leggere..

Ingredienti: 5 fusi di pollo (900g), 600g funghi misti a dadini, 300g riso basmati, 350ml vino bianco, 250ml passata di pomodoro, 160g carote a dadini, 50g sedano a pezzettini, 4 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in una capiente padella i funghi con le carote, il sedano, l’aglio schiacciato, i fusi di pollo, condire con 4 Continua a leggere..

  Ingredienti: 180 gr tagliatelle integrali, 1 fetta di zucca, trito di sedano, cipolla e carota, cardamomo, semi di papavero, uvetta, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Affettare la zucca a fiammifero con l’affettaverdure. In padella scaldare il trito di verdure con un filo d’olio, aggiungere la zucca, aggiungere un po’ d’acqua ed una bacca Continua a leggere..

Che la zuppa di pesce sia una delle portate irrinunciabili della cena della Vigilia è ormai assodato. Quest’anno, però, l’attesa mi è parsa infinita e lo scorso fine settimana ho deciso che non potevo più aspettare. Diciamo che prepararla mi è servito un po’ come test. Oppure, con onestà, ammettiamo che sono una buonissima e scalpitante Continua a leggere..

Ragù di lepre un saporitissimo condimento per la pasta, meglio ancora se all’uovo. Tagliatelle al ragù di durelli di pollo Orecchiette con ragù di cortile Strozzapreti al ragù di castrato DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura3 Ore Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàAutunno, Inverno Ingredienti 500 g lepre (macinato ) 1 cipolla Continua a leggere..

Ingredienti: 2 pezzi di biancostato (700g), 330ml vino rosso, 170g carote a dadini, 130g peperoni gialli a dadini, 70g sedano a pezzettini, 2 spicchi di aglio affettati, 200g farina gialla bramata, 10g sale grosso, saleMettere in una casseruola la carne senza alcun condimento, porla sul fuoco e rosolarla per 5 minuti girandola da tutti i Continua a leggere..

Questa zuppa di orzo, ceci e cavolo nero è perfetta per questi giorni di freddo. Semplice e calda. Ingredienti: 250 g di ceci cotti⠀ 200 g di orzo perlato⠀ 1 patata media 10 foglie di cavolo nero⠀⠀ 1 carota⠀ 1 cipolla media 1 costa di sedano peperoncino 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro olio extra Continua a leggere..

Oltre ad essere una fonte ricchissima di proteine e tante altre sostanze ottime per il nostro organismo, la zuppa di avena, farro e legumi è veramente ottima, semplice e gustosa, servita con il solo accompagnamento di un filo d’olio crudo: questa volta l’ho arricchita riciclando qualche crosta di parmigiano avanzata, regalandole un gusto veramente saporito. Continua a leggere..