Tag Archives: rosmarino

La focaccia con farina integrale e farina tipo 1 con l’aggiunta di zucca diventa più soffice, salutare e meno unta. Una ricetta da provare per scoprire la focaccia in una versione più sana e gustosa. Se la parola focaccia ti fa pensare a qualcosa di untuoso, pesante e poco sano, in questo caso sei sulla Continua a leggere..

E’ un tortino di zucca tagliata a fette, infarinate condite con rosmarino e salvia, alternata da fette di mozzarella; infine formaggio grattugiato per avere una leggere crosticina, ovviamente il tutto cotto in forno. Ingredienti: 500 g circa di zucca butternut o violina (la parte senza semi) senza buccia 250 g di mozzarella 60 g di Continua a leggere..

Il castagnaccio è il dolce autunnale tipico della zona degli Appennini. La caratteristica del castagnaccio senza glutine è la farina di castagne che viene utilizzata per la ricetta. Senza glutine, senza latte, senza zucchero, senza uova. Una ricetta tradizionale povera, semplice, con pochi ingredienti e con una consistenza morbida, profumata. Racchiude tutti i sapori dell’autunno. Continua a leggere..

Ingredienti: 1 grosso stinco di maiale (750g), 500g porri affettati spessi 1cm, 500ml brodo vegetale, 200ml latte, 2 rametti di rosmarino, olio, sale, pepeStrofinare lo stinco con una generosa macinata di pepe e una presa di sale, metterlo in un tegame con 4 cucchiai di olio caldo e rosolarlo a fiamma vivace girandolo da tutti Continua a leggere..

Ingredienti: 600g tagliatelle di pasta fresca, 400g funghi misti a dadini, 150g castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), 100ml panna da cucina,60g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere in una capiente padella l’aglio schiacciato con i funghi, il rosmarino, 3 cucchiai di olio e rosolare 10 minuti; Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso arborio, 100g castagne lesse (le mie, leggi qui), 80g speck a dadini, 800ml brodo vegetale, 160ml latte, 100ml vino bianco, 70g parmigiano grattugiato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleMettere in un largo tegame lo speck con il rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare Continua a leggere..

Gli spaghettoni con crema di Castelmagno, nocciole e pinoli sono un piatto perfetto per la stagione fredda. Il Castelmagno è un formaggio stagionato prodotto con latte vaccino, il suo sapore è decisamente intenso, quanto più il formaggio stagiona. Il suo sapore si sposa benissimo con nocciole e miele. La crema si prepara facendo sciogliere il Continua a leggere..

Il RISOTTO TALEGGIO E NOCCIOLE al profumo di rosmarino è uno dei primi risotti che preparai da novella sposa… lo avevo letto un giorno su una rivista e subito mi aveva colpito. Dopo averlo rifatto diverse volte, e aver migliorato la ricetta per renderlo ancora più cremoso mi ero ripromessa di aggiornare la ricetta che Continua a leggere..

 Per chi ama i funghi, in particolare i pleurotus, marinati in questo modo sono una vera bontà, oltre che facili da preparare. Ingredienti: 500 g di  funghi pleurotus Per la marinata 2 cucchiai di aceto di vino bianco olio di semi di girasole bacche di ginepro spicchio di aglio aghi di rosmarino peperoncino sale Preparazione: Continua a leggere..

Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 250g gorgonzola, 100g ricotta, 100g parmigiano grattugiato, 400g pere a dadini, 40g burro, 1 rametto di rosmarino, cannella in polvere, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta, impastando a lungo la farina con 3 uova, fino a che si sarà formato un composto elastico; avvolgerlo in un tovagliolo infarinato Continua a leggere..