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Pomodorini confit o pomodorini al forno. Di ritorno dalla mia amata Agropoli cosa mi resta dell’estate? Sicuramente i pomodorini dell’orto di mio padre. Pomodorini cilentani. Profumo di casa. Piccoli, succosi e profumati. L’estate insomma. E come farli durare e gustare più a lungo? Preparandoli al forno, appunto i pomodorini confit, una cottura lenta e a Continua a leggere..

Ali di pollo nel forno alogeno ad aria  Il vantaggio di questa cottura è che si hanno degli ottimi risultati senza la pesantezza dell’olio. Sono ottime e vengono croccanti esternamente e morbide all’interno. Grazie a questo forno o più comunemente conosciuta come friggitrice ad aria, sarà possibile gustare delizie come patatine, pollo, pesce ed altri Continua a leggere..

Ingredienti: 6 salamelle di maiale (500g), 500g pesche a spicchi, 130g cipolla affettata, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleBucare le salamelle e adagiarle al centro di una pirofila rettangolare distanziate. In una ciotola riunire le pesche con la cipolla, gli aghi di rosmarino, condire con 4 cucchiai di olio, salare, insaporire con una Continua a leggere..

Ingredienti: 140g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 340ml acqua, 400g farina O, 140g farina di riso rosso integrale, 20ml olio, 15g sale, 15g zucchero, 7g aghi di rosmarino tagliuzzatiMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, lo zucchero, le farine, l’olio, il rosmarino, per ultimo il sale, azionare l’apparecchio e lavorare per Continua a leggere..

Pizza alla salsiccia Per fare questa pizza alla salsiccia di solito uso il lievito di birra, ma questa volta l’ho sostituito con il lievito madre essiccato ed il risultato è stato ottimo, ottima la lievitazione e altrettanto il sapore. Questa ricetta, che mi è stata data tempo fa dalla mia amica Sandra, è tipicamente umbra. Continua a leggere..

Un secondo piatto saporito e di semplice realizzazione. Si preparano velocemente e con ingredienti poveri e di facile reperibilità. Il segreto per ottenere una panatura aromatica  è quello di frullare il pan carrè, con le erbe aromatiche preferite, rosmarino, salvia, timo, origano, maggioranza. La panatura deve risultare non troppo fine ma piuttosto grossolana e rustica.  Continua a leggere..

Estate, caldo, voglia di qualcosa di fresco, dissetante e accattivante per trascorrere serata con amici o tête-à-tête? Un bel gin tonic è la risposta giusta. Ma preparato con un gin speciale, anzi con due, prodotti da Liquore Morelli, azienda di Palaia in provincia di Pisa, fondata nel 1911 dal Cav. Leonello Morelli, che da oltre Continua a leggere..

Ingredienti: 10 spiedini di maiale (1.4kg), 350ml birra chiara, 30ml olio extravergine di oliva, 10g sale grosso, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, 1/2 cucchiaino di paprika piccanteIn un contenitore basso e largo che possa contenere gli spiedini in 2 strati, versare la birra, aggiungere l’olio, l’aglio schiacciato, il rosmarino, la paprika, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 570g peperoni gialli e rossi a dadini, 60g gorgonzola, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, la farina, l’olio, per ultimo il sale e impastare per 5 minuti; prelevare Continua a leggere..

Ingredienti: 300g ceci secchi, 250g pomodori perini a dadini, 200g carote grattugiate a fori grossi, 60g pecorino stagionato grattugiato a fori grossi, 20 fili di erba cipollina tagliuzzati, 40ml olio extravergine di oliva, 15g sale grosso, 1 rametto di rosmarino, origano, sale, pepeAmmollare i ceci in abbondante acqua fredda per 12 ore, scolarli, sciacquarli e Continua a leggere..